WIR SIND
TRAUNSECCO®
Der oberösterreichische Schaumwein
für den Erhalt alter Apfel- und Birnensorten.
Das TRAUNSECCO-Team
Wir sind ein junges und spritziges Team aus Oberösterreich und haben es uns zum Ziel gesetzt, den weltbesten Schaumwein aus den Äpfel und Birnen alter Streu-Obst-Wiesen herzustellen und diese Kultur-Landschaft Oberösterreichs zu bewahren.
Wie der Name schon vermuten lässt, sind die TRAUN und der TRAUNSEE mit bester Trinkwasserqualität unsere Lebensadern und liefern den Grundstoff für diese Jahrhunderte alten Apfel- und Birnbäume.
Jede Sorte ist streng limitiert und einzelnummeriert mit ca. 1000 Flaschen. Aktuell gibt es 10 Sorten und wir arbeiten jährlich an ca. 4-6 neuen Sorten. Wir arbeiten streng nach ökologischen Grundprinzipien. Reine Natur ohne Kompromisse.
EVA HAUSER | Master of Science für ökologischen Gartenbau
ANDY HAUSER | Diplomierter Betriebswirt & Genussmensch
Vom Streuobst zum Edelschaumwein
Streuobst
Für uns von TRAUNSECCO® sind Regionalität, Sortenvielfalt und Bodenständigkeit ein besonderes Anliegen. Dabei spielt das Grundprodukt eine wichtige Rolle. Um den Erhalt selten gewordener Streuobst- bzw. alter Apfel- und Birnensorten zu gewährleisten, kommen nur diese ausgewählten Sorten in unseren Edelschaumwein. Und mal ehrlich, regional schmeckt's doch gleich noch besser.
100 % Äpfel & Birnen aus Oberösterreich
Handarbeit
Zum Nachhaltigkeitsgedanken gehört unserer Meinung nach auch eine traditionelle Verarbeitung. Daher ist es für uns selbstverständlich auf maschinelle Sortierung zu verzichten und jeden Apfel und jede Birne mit Leidenschaft handzuverlesen. Dadurch sparen wir nicht nur Energie und CO2 ein, sondern können auch die bestmögliche Qualität garantieren.
100 % handverlesen & schonend mechanisch gepresst
Slow-Press-Verfahren
Durch ein eigens von TRAUNSECCO® entwickeltes Slow-Press-Verfahren gewinnen wir nicht nur auf besonders schonende Weise eine größere Saftausbeute, sondern erhalten auch ein Produkt mit einem Maximum an Vitaminen, Nährstoffen, Qualität und Geschmack.
Gärung
Der gewonnene Saft wird mit Hefestämmen, die auch als Champagnerhefen bezeichnet werden, vermengt und in einem Druckbehälter weiter vergoren. Dadurch wird das Entweichen des entstehenden Kohlendioxids verhindert. Durch mehrmaliges Umfüllen stellt der Kellermeister dabei die Restsüße ein. Dieser Vorgang dauert in etwa 2-4 Wochen.
Reifung & Fermentierung
Um den typischerweise hohen Säuregehalt des heimischen Obsts zu reduzieren, wird der gegärte Obstsaft in Holzfässer zur Folgegärung gefüllt. Zur Anwendung kommen dabei spezielle Whisky- und Rumfässer. Diese sogenannten „malolaktische Fermentation“ sorgt nicht nur für den niedrigen Säuregehalt unserer Edelschaumweine, sondern ist auch für den jahrgangstypischen Geschmack verantwortlich.
100 % G'schmackig & Modern
Versektung
In der hochmodernen Drucktankversektung entwickeln unsere Schaumweine langsam und schonend über mehrere Wochen hinweg ihre typische, feine Perlage. Der letzte Schliff für den perfekten Trinkgenuss.
In 100 % edlen Schampus-Flaschen hergestellt in OÖ!
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Adresse
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Alte Ziegelfabrik
4600 , Thalheim bei Wels
Österreich
Kontakt
- prost@traunsecco.at
- +43 676 44 48 300
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